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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(chá中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022ng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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